《深夜的私嚐時光：找尋舌尖療癒與埋藏味蕾的記憶片刻，35間台灣&世界各地夜間食堂×12道暖心料理輕鬆》



夜行者的覓食地圖、夜貓族的宵夜美學--走吧！赴一場深夜美食盛宴！

身為旅遊雜誌採訪記者的作者，

匯集多年採訪美食餐廳與旅遊各地的經驗，為讀者真心推薦：

25間台灣北中南美味宵夜好去處

10家世界各國獨具風味的餐廳

12道自己動手就能做的餐廳級料理

從歐洲小酒館走到台灣市場老店，

在巴黎米其林餐廳窺見料理精髓，

從牛肉湯中喝到親情的鹹香溫暖，

巧克力布朗尼與波特酒則是她情緒低潮的救贖。

以別具特色的飲食文化佐餐、用溫暖質樸的在地人情味下酒。

在漫漫深夜的靜寂時刻，

領你走進35家不一定華麗卻絕對美味的店裡，

為你做出12道撫慰身心的真摯料理。

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  作者介紹

  
  
  
  
  楊子慧 Jenna Yang
  
  高中時期沉迷文學詩句，大學讀了中文系更篤信自己和飲食、文字的不解之緣。
  曾任教科書、科技日報編輯與旅遊美食記者，現任旅遊雜誌採訪編輯。
  工作時是社交提問機，私下卻極愛安靜獨處，近乎孤僻。
  是隨興所至訂好機票，一人遠走高飛的慣犯，也是窩在家中烘焙料理、閱讀放空，足不出戶的宅女。
  至今仍分不清是因喜愛獨處故著迷寫作，或是熱愛文字而樂於享受孤獨。
  擁有台南人與生俱來的美食自慢，卻常在各類料理中體悟人生道理謙卑低頭。
  關於「吃」，相較於味蕾感官，更在意品嚐時間的味道……。
  
  Facebook∣私嚐時光 Private Taste
  
  

深夜的私嚐時光：找尋舌尖療癒與埋藏味蕾的記憶片刻，35間台灣&世界各地夜間食堂×12道暖心料理輕鬆－目錄導覽說明

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  推薦序／李清志
  
  作者序
  
  第1章 台南女兒?酒食人生──台灣各地食記
  
  台北．太鼓判關東煮
  
  台北．啜飲室
  
  台北．Ed's Diner
  
  台北．Naked Food裸食
  
  台北．酒留米居酒屋
  
  台北．Burger Ray
  
  台北．Botega del Vin
  
  台北．Biteology咬學問
  
  台北．Jolly手工釀啤酒
  
  台北．PS TAPAS
  
  台北．小品雅廚清粥小菜
  
  台北．黑美林
  
  台北．川耗子
  
  台北．梁記嘉義雞肉飯
  
  台北．黃記滷肉飯
  
  台北．阿桐阿寶四神湯
  
  台北．內湖來來豆漿
  
  台南．阿村牛肉湯
  
  台南．阿堂鹹粥
  
  台南．竹屋海鮮
  
  台南．友誠蝦仁肉圓
  
  台南．豆菜麵
  
  台南．阿江麵店
  
  台中．香港小廚
  
  桃園．甕窯雞
  
  第2章 旅途中?味蕾拼圖──世界各地食記
  
  巴黎．Passage 53
  
  比利時．De Bottelier
  
  東京．米其林一星鐵板燒うかい亭
  
  巴黎．花神咖啡館
  
  柬埔寨．暹粒Petit Villa廚藝教室
  
  伯斯．Little Creatures精釀啤酒吧
  
  上海．建國328小館
  
  長灘島．Manana墨西哥料理
  
  雪梨．Pancakes On The Rocks
  
  澳門．大龍鳳茶樓酒家
  
  第3章 深夜居家小酒館──消夜食譜
  
  巧克力布朗尼
  
  清燉牛肉湯
  
  日式高麗菜捲
  
  第戎芥末雞肉三明治
  
  紹興醉雞
  
  法式素田螺
  
  麻油蛋麵線
  
  蕃茄鑲肉
  
  味噌烤鮭魚＋茶泡飯
  
  玫瑰鴨胸
  
  開放式蛋捲
  
  鹽烤手羽先
  
  

〈太鼓判關東煮──深夜食堂的柔軟容納〉



每回來到太鼓判，看著忙進忙出的店主Ingrid，總讓我想起這句話。



「做自己喜歡的事是自由；喜歡自己做的事是幸福。」（Doing what you like is freedom; liking what you do is happiness.）──美國插畫家法蘭克．泰格爾（Frank Tyger）



在台北市，尤其是住在內湖的居民，應該無人不曉這家「志玲姐姐關東煮」，除了店主長相氣質神似名模林志玲為一大賣點，更因太鼓判多年來，用一碗熱湯，暖了無數人的心和胃。



Ingrid從前也在媒體業打滾，身為旅遊節目導演，上山下海轉了世界好幾圈，在外人眼中，是令人欣羨不已的行業，但其實箇中酸楚，只有自己最明白。離開電視圈昏天暗地的工作後，她做起自己喜歡的事，也熱愛自己正在做的事。



或許走出自己耕耘十多年的天地，別人看來是種任性，我卻不由得欣賞起她，欣賞她有縝密心思，能仔細籌畫，也欣賞她勇於跨出舒適圈的果敢。於是金湖路住宅區的路邊，出現了有故事、有溫度，還有美女老闆溫柔微笑的關東煮攤車。



太鼓判六年前搬到現今位置，我則在三年前到內湖工作後才遇見這家店。猶記第一次和同學來到這兒，啜飲生啤酒、大口咬下炸得酥脆的牛蒡天婦羅，在心中不免又是一番嗟嘆，真是相逢恨晚！昏黃燈光下氛圍安穩舒適、菜色選擇多、料理不失水準，加上價格平實，這裡從此成了我心頭好。



我始終認為太鼓判完全命中我心底一家深夜食堂該有的樣子。無論是身價上億的企業家、飢腸轆轆的大學生，或是穿著睡衣走出家門找宵夜的住戶，不管什麼族群，都會聚集在這個空間。它傳遞的不只是生意人的來者不拒，反而是一種柔軟容納；開心的時來喝酒歡鬧，不開心的時來喝湯暖心，餐檯後Ingrid的體貼甜笑，更是冷漠都會裡少有的一帖寧神良藥。



蒸氣氤氳的吧檯，員工手腳俐落盛裝、切剪著食材。竹篩上誘人食欲、人人必點的牛蒡天婦羅，口感爽脆，每口都能咀嚼牛蒡獨特的泥土香氣。酒釀蕃茄飽含梅子湯汁和香氣，清香酸甜又醒胃。魚子福袋、高麗菜捲、蘿蔔煮是不容錯過的煮物；蘿蔔煮得通透不爛，湯汁甘美不死鹹，而最美好的該屬那碗清湯，乾淨的味道最能刷洗心情。